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◎モモ、ロース肉などが最適です。

◆作り方
1.肉の表面の筋を引き、全体に塩・胡椒をすり込んで、切り口が丸くなるように
　たこ糸を巻き付け、1時間程おきます。
　

2.オーブンを250 ℃で予熱し、肉にサラダ油を塗っておきます。
　

3.サラダ油を敷いた鉄板に肉をのせ、周囲に薄切りにした野菜を並べ、
　 250℃で20〜25分焼きます。
　途中で溶け出る脂汁を肉にかけ、時々転がしながら焼き上げ、少し冷まします。
　

4.野菜を取り除き、鉄板にたまった肉汁に熱いスープを加え、
　250℃のオーブンに5分程入れて沸騰させた後こします。
　これを塩・胡椒で味を整えたらグレービーソースの出来上がりです。　
　約7mmの厚さに切り分けた肉に、グレービーソースをかけて頂きます。