いらっしゃいませ！朝日屋のホームページへ

当店では、食肉流通から徹底した無駄を省く事により、
お客様へ適正な価格で、最上の食肉をお届け致します事を信条としております。
当店が考える最上の食肉とは、『杵でついた餅のようなお肉』の事。
例えれば、真空パックに詰めた餅ではなく、自宅の庭先に置いた杵でついた餅。
つまり、噛んだら風味が溢れ出す食肉の提供をする為に、
販売当日の早朝より手作業による精肉作業を実施し、鮮度を重視しております。

また当店では、惣菜や加工肉の販売も行っており、精肉加工と同様に
新鮮な食材を仕入れ、衛生的な環境で商品を提供するプロセスを管理しております。
商品を扱う者は、「自分の子供にも食べさせられるもの」を
お客様に提供する事を心がけており、
惣菜においては添加物を使用せずに、手作業による加工を行っております。

これからも当店で『生産者の顔が見える』安全で高品質な食用牛を
衛生的な精肉作業場で、優秀な技術をもって
新鮮な松阪肉として、お客様にお届けして参ります。

 

会　社　概　要
社　名	（株）朝日屋
所在地	〒514-0031 三重県津市北丸之内20
T E L	（代）059-226-2983
F A X	059-225-6841／059-225-2983
代表者	柏木静生
設　立	昭和33年7月11日
資本金	1,800万
年　商	38億円（平成19年度）
従業員数	100名
決算期	2月
業務内容	◆食肉小売（牛肉、豚肉、鶏肉） ◆ハム・ソーセージ、惣菜小売 ◆食肉卸
主な仕入先	◆七保和牛部会（JA伊勢管轄）：活牛 ◆山越畜産：活豚 ◆丸トポートリー、ミエミート：鶏肉等 ◆伊藤ハム、日本ハム、プリマハム：ハム・ソーセージ等
主な取引銀行	◆りそな銀行　津支店 ◆百五銀行　本店

◆

 

より良い松阪肉を、よりお値打ちに皆様の食卓へ

 

当店では、契約飼育農家からお客様までの距離を最短にして

食肉流通の中間マージンを徹底して省き、
より良い松阪肉をよりお値打ちに提供させて頂く事に、長年努力を重ねて参りました。
一店舗主義を貫き、細心の目配りと充実した保冷設備で食肉や食品の衛生管理は充実。
肉牛の仕入れから解体・精肉、販売までを総合して当店で行うので、
価格面同様、時間効率にロスが無く、常に新鮮な食肉をお客様に味わって頂けます。

 

開店前の朝礼風景

 

◆

 

当店独自の食肉流通システム

 

食肉の流通経路は、販売される店舗の形式により異なりますが、
当店の場合は肉牛を屠畜後、自社で解体・脱骨、精肉作業を施し店頭で販売します。
この間、短くて3日間、長くて6日間程になります。

当店以外の食肉の物流のパターンで多いのは、肉牛を屠畜場で屠畜した後、
食肉処理場で解体・脱骨作業し、部分肉にして真空パックに詰め、
全国に運搬され、販売店でスライス加工して消費者に届くような形です。
こういう場合は、食肉が消費者に届くまでに、短くて屠畜後14日、
長いと30日近く経過している事もあります。
これは肉牛の屠畜後、食肉として商品化し、販売されるまでの作業を様々な場所で分担し、
様々な消費地に届くまで距離と時間がある事が原因です。
しかし、当店では新鮮で安全な食肉を販売する為、
最短の流通経路、無駄の無い作業行程で食肉を扱っております。

 

PDFファイル〜朝日屋精肉作業スタッフ〜(平成20年2月現在）

 

●肉牛が食肉になりお客様に届くまでの流れ●〜当店の場合〜

精肉作業場

 

◆

 

精肉作業、店頭販売、営業配達、営業事務、惣菜製造、
それぞれの部署で専門のスタッフが仕事を進めています

 

当店では、仕入れた肉牛の解体・脱骨・筋挽き・スライス等の精肉作業を、屠畜直後
自社に搬入して行い、鮮度を重視し迅速に店頭に並べてお客様に販売致しております。
レストラン様・給食センター様等へも、専用保冷車にて商品を配達致しております。
全国のお客様からご注文を頂いた商品の発送は、
事務と精肉作業、発送作業が綿密に連携して進めております。
惣菜は、新鮮で安全な素材を用い、和・洋・中のメニューを製造しております。

●各フロア担当者コメント●

	【3階　惣菜製造担当者】 調理場にて惣菜の下ごしらえ 当店の“志ぐれ煮”“そぼろ煮”、惣菜を3階の厨房で製造しています。“志ぐれ煮”“そぼろ煮”は、新鮮な松阪肉を 工夫を凝らせた特製のたれで、たっぷり時間をかけて煮込み、心を込めて伝統の味に仕上げていきます。惣菜は、新鮮な食材を用い、添加物を使用せず、下ごしらえから一つづつていねいに手作業で製造しております。
	【2階　精肉作業担当者】 作業場にて早朝に一日の販売分を準備 〜おいしい牛肉の見分け方〜　　　 見た目に霜降りが入っている事が大事ですが、買って頂いたお肉を手で触ってみてください。脂の部分が溶けてくると思います。人肌で溶けるような霜降りの入った物が本当においしい牛肉（松阪肉）です。日々作業をしていて、自分たちで「買いたい」と思うぐらいの品物を商品化する事を絶えず心がけています。
	【1階　店頭販売担当者】店頭にて接客 私たちはお客様に「感動」をプレゼントしたいと考えております。お肉の「新鮮さ」「価格」「おいしさ」に感動して頂くのはもちろんの事、 スタッフ一人一人の「笑顔」「活気」「礼節」「一生懸命さ」なども含めてお客様に感動して頂けるよう日々接客技術を高める努力をして参ります。今日もスタッフ一同、最高の笑顔でお客様のご来店を心よりお待ちしております。