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去る平成13年9月中旬、国内で初めてBSE（いわゆる狂牛病）を発病した乳牛が発見され、
ニュース媒体による報道で社会的にその波紋は広がりました。
その後も、食の安全性、流通の透明性についての真偽を問われる出来事が
国内外問わず報道され続けています。
しかし、当店が精肉・販売致しております肉牛につきましては、
品質の安全性及びBSEの心配は全くございません。

通常でも肉牛は食肉となり店頭に並ぶ前の段階に、松阪食肉衛生検査所（ISO9001取得済）
での厳格な衛生検査を通過しております。

加えて平成13年10月18日より全国的にBSE検査が実施され、当店が仕入れております
肉牛につきましても、一頭づつその念入りな検査を受けております。

更に、当店契約の肉牛飼育農家は、社会的に使用が問題となった
家畜の飼料“肉骨粉”は、肉牛に一切与えておりません。

厳選され良質な穀類（大麦・とうもろこし等）の飼料を肉牛に与えております。

当店がお客様に販売させて頂いております食肉につきましては、
流通経路及び精肉作業行程においても、全て安心してお召し上がり頂けます。
今後共、何卒ご愛顧くださいますようお願い申し上げます。

 

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検査結果にかかわらず、以下の部分は除去・焼却されています

 

BSEが発病した場合のみ、牛の脳・眼・せき随・回腸遠位部に異常プリオンが蓄積しますが、
全ての肉用牛は、屠畜された直後にこの部分を除去・焼却されています。
肉牛の全頭検査が実施されている日本におきましては、
市場に安全が疑わしい食肉が流出する事は、絶対にありません。

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当店契約の肉牛飼育農家は、良質で安全な穀類
（大麦・とうもろこし等）の飼料を肉牛に与えております

 

当店契約の肉牛飼育農家は、ふすま・大麦・大豆かす・とうもろこし等の
穀類の飼料に稲わらを加えて与えています。
社会的に使用が問題となった家畜の飼料“肉骨粉”は、肉牛に一切与えておりません。

飼料を肉牛に与える飼育農家（弊社契約の度会郡大紀町の岡田さん）

　
肉牛に与えている飼料（大麦、大豆かす、とうもろこし、ふすま等）

 

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肉牛の固体を識別する耳標

肉牛の耳に取り付けられている標札は耳標と呼ばれ、
肉牛一頭づつの固体番号を識別する為のものです。
肉牛の身分証明として子牛の時に産地で、そして三重県に導入された後も
その経歴を示す為に再度取り付けられます。
これにより、肉牛の血統や飼育地が明らかになり、流通の透明性が証明されます。

 

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お客様への肉牛の個体識別番号のお知らせ

平成13年10月以降、当店では販売致します食肉の安全性を表す為、
お客様より承りましたご進物の一つづつに、肉牛の血統書付屠畜証明書のコピーを
約三年間に渡り添えさせて頂いてまいりました。
平成16年12月1日以降の小売業に対する牛の個体識別情報管理及び伝達に関する法の
施行に伴い、より詳細な肉牛の履歴がお客様ご自身によってご覧になって頂けます。
当店では店内及びホームページに、その日に販売致します肉牛の個体識別番号を表示し、
当店における食肉流通の透明性及び安全性を証明させて頂きます。
「生産者の顔が見える精肉店」を信条に、今後も更に精進してまいります。

 

店頭での肉牛個体識別番号表示

 

商品添付の肉牛個体識別番号シール